מסוע בדרגת מזון לא בהכרח חייב להיות לבן. מסוע המזון עשוי מחומרים לא רעילים, לא רעילים, ללא ריח מוזר, משטח חלק, מתאים להובלת מזון ומזון חומרי גלם וסביבות אחרות.
כעת החומר העיקרי של מסוע מזון לא רעיל הוא סוג PU. מכיוון ש-PVC, פוליאתילן וכו' מכילים מרכיבים מזיקים לגוף האדם, מסוע PU משמשים כיום בעיקרון בתעשיית המזון. החומרים הם PVC, פוליאתילן, פוליפרופילן, PP, פלדת פלסטיק ACETAL, PE, ניילון, PA וכו'. קיימות מסוע מיוחדות מתאימות למזונות ספציפיים, כגון: מסוע מימי דורש רשתות שיכולות לחלחל מים, וגם עמידות בפני קורוזיה וקל לניקוי.
הנפוצים הם: מסוע ירקות, מסוע מיוחד לחטיפים, מסוע מיוחד לבירה, מסוע מיוחד למאכלי ים ומוצרי מים. ניתן לבחור חומרים שונים לפי מזונות שונים.
