ישנם סוגים רבים של חומרים למסועי מזון, והחומרים הנפוצים יחסית הם חומרי פוליאוריטן PU, כמו גם פוליוויניל כלוריד pvc, סיליקה ג'ל, טפלון וחומרים אחרים. מכיוון שרוב מסועי מזון באיכות מזון צריכים להיות במגע ישיר עם חומרים, עלינו להדגיש את דרישות מזון המסועקות למזון, שקשורות לבטיחות המזון ולבריאותן.
ההרכב של המסוע בכיתה מזון כולל בעיקר את שני ההיבטים הבאים:
1. הרכב המסוע בכיתה מזון מורכב בעיקר מבד פוליאסטר, בד כותנה ושכבות מתיחה אחרות ופו, pvc, אדוני וחומרים פולימרים אחרים;
2. לחומרים שונים מאפיינים שונים. לאותו חומר יש גם מאפיינים מיוחדים בשל נוסחאות שונות. דפוסים שונים גורמים למסועים בדרגת מזון דפוסי משטח שונים, שניתן ליישם בתרחישים נוספים.
חומרי הגלם של מסועי מזון מעובדים ומורכבים על גבי מבנים מכניים שונים, ויש להם תרחישי יישום ייחודיים. לכן ההרכב של מסועי מזון מזון מסובך יחסית.
